Japonské restaurace se neotevírají tak často jako levné kavárny nebo pivní bary. Zůstávají však dostatečně populární a ziskové, pokud je vše správně organizováno. Kde začít, pokud se chcete připojit k řadám japonských majitelů restaurací?
Instrukce
Krok 1
Zamyslete se nad formátem budoucího zařízení. Pokud je většina japonských restaurací ve vašem městě soustředěna do jednoho segmentu, možná budete muset přijít s něčím novým. Otevřete například japonské rychlé občerstvení. Nebo teppanská restaurace, která by se mohla stát dominantou města. Nebo kombinujte koncepty otevřením například rusko-japonské restaurace, která kombinuje dvě barevná menu v jednom podniku. Zvolený koncept určuje vše ostatní - výběr místa, interiéru, nabídky, zaměstnanců, cenové politiky.
Krok 2
Najděte místo pro svou restauraci. Možná, že prostor provede nějaké úpravy koncepce vašeho zařízení. Například restaurace s nadprůměrným šekem by neměla být otevřena v obchodním centru. Ale formát kavárny nebo jiné levné provozovny by byl docela vhodný. Bylo by logičtější otevřít důrazně moderní restauraci s high-tech interiérem v suterénu, zatímco tradiční zařízení zdobené v klasickém stylu vyžaduje umístění v přízemí.
Krok 3
Posuďte své finanční možnosti. Je možné, že budete potřebovat partnera. Můžete také přemýšlet o koupi franšízy, pak se potenciální franšízor postará o problémy s interiérem a nabídkou a zbaví vás zbytečných starostí. Na trhu existuje několik franšíz japonských podniků různých formátů, možná vám bude vyhovovat jedna z možností.
Krok 4
Pokud se rozhodnete jednat sami, obraťte se na agenturu, kde vám pomohou vymyslet jméno, logo, slogan. O návrhu prostor stojí za to kontaktovat projektanta. Nemusíte hledat nejlepšího městského designéra. Cena za jeho služby bude vysoká, navíc každý mistr má svůj vlastní rukopis a někdy i své oblíbené materiály. Nechcete ve svém podniku vidět stejné lampy a čalounění jako v sousedních kavárnách? Zkuste oslovit začátečníky. Jejich souřadnice najdete na veletrzích. Nováčci, kteří hledají portfolio, hodnotí své služby nižší a je mezi nimi mnoho talentů. Kdo ví, možná bude vaše restaurace prvním projektem budoucího nejlepšího městského designéra?
Krok 5
Hlavním bodem je nábor zaměstnanců. Přemýšlejte o tom, kdo vám dá kuchyni. Možná budete potřebovat hostujícího kuchaře, který bude formovat nabídku a trénovat vaše kuchaře několik měsíců.
Krok 6
Uzavírejte smlouvy s dodavateli. V každém regionu existují společnosti, které jsou schopny nabídnout veškerý potřebný sortiment pro výrobu japonské kuchyně. Ideální možností je spolupráce se dvěma nebo třemi společnostmi. Zamyslete se nad tím, jak se může lišit váš jídelní lístek nebo vinný lístek, prostudujte si ceníky dodavatelů. Možná bude mít vaše restaurace sbírku zájmu? Nebo budete podávat celou řadu chlazených tuňákových jídel? Správné produkty vám pomohou odlišit se od konkurence.
Krok 7
Zamyslete se nad propagací budoucí restaurace. Kromě klasických letáků, reklamních článků a televizních reklam jsou možné i nestandardní způsoby. Například na internetu vyhledejte blogy milovníků místních restaurací. Spolupráce s blogery je rychlý a originální způsob, jak sdělit informace vašemu publiku.
