Samotný obchodní plán nestačí k otevření kavárny nebo restaurace. Potřebujeme koncept, jinými slovy obchodní myšlenku budoucího založení, jeho hlavní myšlenku, „trik“. Před zahájením kavárny nebo restaurace si udělejte průzkum trhu. Věnujte zvláštní pozornost konkurenčnímu prostředí a tokům zákazníků.
Je to nutné
počítač, telefon, zaměstnanci
Instrukce
Krok 1
Rozhodněte o formátu stravovací společnosti. Rozhodněte se, co to bude - restaurace s tradiční obsluhou, bistro s obslužnou linkou, cukrárna nebo něco jiného. Volba formátu je do značné míry ovlivněna blízkostí míst, kde je cílová skupina soustředěna. Například na velké univerzitě má smysl otevřít kavárnu nebo kavárnu s jídelnou, v zábavním parku - restauraci pro rodinné návštěvy. Je lepší otevřít malou kavárnu na potravinářských kurtech nákupních a zábavních komplexů a nabídnout jídla, která jsou u potenciální cílové skupiny nejoblíbenější.
Krok 2
Vypracovat podnikatelský plán. Nemyslete si, že tento dokument je nutný pouze k přilákání vypůjčených prostředků. Jako podnikatel bude pro vás mnohem jednodušší orientovat se v podnikání, pokud máte jasně definované pokyny. Nezapomeňte vypočítat budoucí fixní a variabilní náklady. Mezi první patří například nájemné, mzdy zaměstnanců, daně. Druhým jsou náklady na jídlo, alkoholické nápoje, náklady na propagaci atd.
Krok 3
Vytvořte koncept budoucího založení. Při otevírání kavárny nebo restaurace musíte jasně pochopit, jak se bude lišit od řady zařízení, která již ve vašem městě fungují. Koncept je také technickým úkolem pro zaměstnance, které přitahujete ve fázi zahájení projektu - manažer, designér, kuchař. Koncept by proto měl odrážet rysy vnějšího a vnitřního designu kavárny nebo restaurace, prioritní jídla, kterými budete krmit hosty, specifika služby, nábor a marketingové politiky.
Krok 4
Najměte výše uvedené klíčové pracovníky. Hledat uchazeče můžete sami, nebo se můžete obrátit na poradenskou společnost, která poskytuje příslušné služby. V každém případě je hlavní věcí to, že uchazeči o zaměstnání mají pozitivní a potvrzené zkušenosti s otevřením kaváren a restaurací podobného formátu. Nebuďte líní zavolat na předchozí pracoviště a navštívit zařízení otevřená žadateli.
Krok 5
Začněte navrhovat cateringovou společnost, až když bude připraven obchodní plán i koncept, tj. nevyvolávejte otázky. Teprve poté se kavárna nebo restaurace, kterou otevřete, ukáže přesně tak, jak jste zamýšleli, a nezklame.
