Pivní restaurace je velmi populární formát. Je dostatečně demokratický, aby přilákal velký počet hostů. Na druhé straně hosté takových zařízení nemají sklon šetřit peníze - průměrný účet v hospodách je docela slušný. Těm, kteří se rozhodnou otevřít restauraci v tomto velmi nákladově efektivním formátu, stačí, když se rozhodnou pro tento koncept - a mohou začít pracovat.
Instrukce
Krok 1
Hlavní věcí v brasserii je pivo. Rozhodněte se, který nápoj budete prodávat. Můžete si přinést pivo v sudech nebo uspořádat vlastní pivovar. Další možností je uzavřít dohodu s pivovary, které již ve vašem městě fungují. Mohou pro vás připravit speciální značkový nápoj nebo nabídnout tucet jejich vlastních odrůd. Po živém čerstvém pivu je mezi znalci stabilní poptávka.
Krok 2
Pokud se plánujete specializovat na točené pivo, pořiďte si požadovaný počet chladičů, nainstalujte věže s kohoutky odpovídající počtu odrůd, které budou ve vaší restauraci prezentovány. Pokud kromě plnění do lahví chcete vařit pivo, budete potřebovat systém čištění vody.
Pivovar na klíč budou instalovat výrobci zařízení, budou také školit personál a vydávat seznam receptů. Podívejte se na souřadnice dodavatele na specializovaných výstavách a obchodních časopisech.
Krok 3
Zamyslete se nad konceptem vaší budoucí hospody. Většina z těchto podniků hraje na téma irských barů, německých nebo českých hospod. Populární je také formát sportovního baru. Interiér, nabídka, programy vaší instituce a také částka, kterou budete muset na projekt vynaložit, bude záviset na zvoleném konceptu.
Krok 4
Postarejte se o interiér. Z formátu hospod vyplývá velké množství zajímavých „žetonů“- návštěvníci barů a restaurací netolerují minimalismus a prázdné zdi. Budete potřebovat plakáty, šálky, dekorativní nádobí, obrazy a fotografie příslušného tématu a vše, co bude tvořit obraz vašeho podniku.
U sportovního baru je nutné zakoupit plazmové panely - zápalky by měly být jasně viditelné odkudkoli v místnosti. Některé bary dokonce vybavují toalety televizory, aby si fanoušci nenechali ujít okamžik důležitého zápasu.
Krok 5
Vyzvednout zaměstnance. Pamatujte, že obrat baru je vysoký. Pokud tedy plánujete síť podniků, budete potřebovat HR manažera, který bude neustále sledovat trh práce. Najděte kuchaře se zkušenostmi v pivních restauracích. Pokud plánujete vaření piva, potřebujete také kuchaře.
Krok 6
Vytvořte nabídku. Nabídka pivní restaurace je založena na občerstvení, teplém i studeném. Budete však také potřebovat výběr vydatných pokrmů. Seznam dezertů však může být velmi krátký. Není třeba striktně dodržovat národní kuchyni, i když je vaše instituce navržena v příslušném stylu. Zahrňte kulinářské hity na svůj seznam jídel.
V pivních restauracích jsou vynikající pokrmy mexické, ruské a americké kuchyně. Hlavním principem nabídky jsou vydatná jídla, velké porce a více masa.
