Trh se sýrem je dnes tak různorodý, že si v něm najde své místo i začínající podnikatel. Při organizaci vlastního oddělení byste měli vzít v úvahu řadu funkcí produktu a najít nejlepší způsoby, jak jej prodat.
Je to nutné
- - vitrína;
- - přilnavý film.
Instrukce
Krok 1
Udělejte si malý marketingový průzkum na trhu se sýry, abyste zjistili své místo. Možná zjistíte, že na plánovaném území chybí levné domácí sýry nebo naopak elitní odrůdy.
Krok 2
Získejte dobře osvětlenou skleněnou vitrínu. Udržujte jej vždy dokonale čistý. Podle svého uvážení si můžete vybrat vitrínu s otevřenou částí: kupující si tak bude moci sám od sebe vzít kousek, který se mu líbí, což bude mít pozitivní vliv na úroveň prodeje.
Krok 3
Vymyslete moudře sortiment svého sýrového oddělení. 60-70% všech produktů by mělo být nejoblíbenější odrůdou známou kupujícímu. Pečlivě sledujte cenovou hladinu těchto sýrů: pokud si klient kupuje ten či onen typ často, pravděpodobně zná jeho hodnotu dobře, takže vážný rozdíl u konkurence na vás vytvoří negativní dojem. Zbytek sortimentu odložte pro vzácnější odrůdy. Při jejich výběru se spolehněte na výsledky svého marketingového výzkumu.
Krok 4
Věnujte zvláštní pozornost vystavení a balení produktu. Ve vitríně zkombinujte celý sýr s nakrájeným a zabaleným jídlem. Pokud má sýr náplň nebo jen pěkný řez, nezapomeňte jej otočit, aby kupující viděl všechny přísady. Zkombinujte několik způsobů řezání: velké kusy o hmotnosti 200-300 g, plátky na substrátu nebo kudrnaté plasty, které lze v této formě použít. Z různých odřezků připravte strouhaný sýr, naaranžujte jej do plastových nádob a prodejte za průměrnou cenu.
