Někdy se zdá, že v Moskvě si na každém kroku můžete dát občerstvení v kavárně nebo baru. Ale to je v centru města. A v kolejích je stále velmi málo kaváren, málo z nich i v relativně malé vzdálenosti od Garden Ring. Existuje však také dostatek úřadů a institucí, jejichž zaměstnanci potřebují pracovní oběd 5 dní v týdnu. Kromě toho máme, stejně jako v Evropě, kulturu stravování mimo domov: chodí jen tak do kaváren, místo oběda nebo večeře si ráno kupují kávu. Jak si vytvořit vlastní kavárnu a vydělat na ní peníze?
Instrukce
Krok 1
Úplně první otázkou je samozřejmě výběr místa. Dobré místo najdete kdekoli, včetně obytné čtvrti. Bohužel stále máme nepopulární kavárny a bary v blízkosti domů, které lze otevřít v suterénech a v prvních patrech stejných obytných budov nebo administrativních budov na nádvořích. Možnost otevření kavárny poblíž stanice metra by však měla být zpravidla úspěšná. Stojí jen za to se ujistit, že vaše kavárna nabízí zákazníkům jídlo a pití s sebou, protože je velmi výhodné se do ní ráno před prací pustit a narychlo si dát buchtu nebo si vzít s sebou sklenku espressa. Večer přijdou klienti k vám domů na večeři - mnoho lidí, zejména mladých lidí žijících osamoceně, raději nevaří doma sami, ale dá si občerstvení v kavárně.
Krok 2
Druhou otázkou je vybavení. Kavárny jsou různé. Pokud se specializujete hlavně na rychlé občerstvení, pak budou náklady na vybavení relativně malé, 10–12 tisíc dolarů. Bude potřeba více finančních prostředků na vybavení všech potřebných „všeobecných“kaváren. Hodnota může být libovolná. Přidejte také tabulky a náklady na design místnosti. Neměli byste příliš šetřit na designu, nebo spíše nechat být levný, ale originální. Ať tak či onak, vaše kavárna by měla mít tvář. Klient nemá zájem jít „jen do kavárny“. Vaše kavárna by měla být něčím odlišná od ostatních a měla by být útulná.
Krok 3
Je také důležité, na co sázíte. Pokud máte kavárnu, vaším hlavním produktem je káva. Pokud máte kavárnu, pak alkohol. Proto je třeba občerstvení k alkoholu, něco k pivu, něco k koktejlům. Káva potřebuje pečivo a sendviče. Nabídka by měla být harmonická, protože je ve skutečnosti základem kavárny. Jakýkoli kreativní design ztrácí na hodnotě pro klienta, který k pivu nemá co jíst.
Krok 4
Nejnepříjemnější věcí jsou samozřejmě papíry. Budete muset získat status jednotlivého podnikatele nebo vytvořit LLC, poté získat povolení k otevření kavárny od úřadů, povolení k obchodování s alkoholem a souhlas od sanitární a epidemiologické stanice. Samozřejmě je také vyžadována nájemní smlouva na prostory. Jak snadné bude získat všechny tyto dokumenty, je těžké říci. To obvykle trvá několik měsíců.
Krok 5
Jednodušší způsob, jak vytvořit kavárnu, je koupit franšízu. Samozřejmě to nebude úplně vaše, speciální kavárna, bude to další „Coffee House“nebo „Mu-Mu“. Tato metoda je ale jednodušší, protože při nákupu franšízy získáte vybavení, navázané kontakty s dodavateli, promyšlené menu a zpravidla dokumentaci, která je v pořádku. Propagovaná značka navíc zajistí poměrně stabilní příliv zákazníků.
