Na prostory určené k otevření baru nebo kavárny se vztahují stejné požadavky jako na prostory pro restauraci. Mělo by být umístěno na místě, kde většinu dne projde spousta lidí, mají pohodlné parkování a dodržují hygienické normy.
Je to nutné
prostory, obchodní plán, koncepce, vybavení, zaměstnanci
Instrukce
Krok 1
Provádějte marketingový průzkum. Monitorováním médií můžete určit stav trhu s restauracemi a také nejslibnější mezery. Analýzou portrétu cílového publika můžete zjistit jeho spotřebitelské preference. Dotazování je nejlepší způsob, jak podrobně a upřesnit získaná data. Fokusní skupiny jsou ideální možností, jak se dopustit chyby, že rozvinutý koncept spojíte s vybranou místností.
Krok 2
Pozvěte návrháře. Při vývoji designového projektu se musíte řídit pravidlem jednoty. Jednotlivé detaily by neměly vyčnívat z celkového stylu designu. Nezapomeňte na nápis a výzdobu vstupní haly. Pokud má kavárna nebo bar velká výklady, měla by být vyzdobena v souladu s tématem interiéru. Budoucí návštěvníci by si samozřejmě měli tento název spojit s názvem zařízení. Během rebrandingu se často mění název a interiér neprochází žádnými změnami. To vede ke vzniku disharmonie, ztrátě asociací a v důsledku toho k poklesu povědomí o značce a poklesu příjmů.
Krok 3
Nakupte a zajistěte vybavení pro zpracování. Pokud děláte kavárnu s plně cyklickou kuchyní, budete potřebovat: sporák s troubou, konvektomat nebo konvektomat, gril. Pro zahřátí stačí bar s malým občerstvením, sporákem a mikrovlnnou troubou. Nezapomeňte také na ledničky, jejichž vybavení přímo závisí na sortimentu jídel nabízených kavárnou nebo barem.
Krok 4
Objednejte si barový pult. Musí být dostatečně velký, protože mnoho hostů upřednostňuje strávit celou dobu návštěvou zařízení. Nezapomeňte zvážit materiál, ze kterého bude lišta vyrobena. V ideálním případě by dřevo a jeho styl měl plně odpovídat stylu dekorace haly. Zařízení na kávu a pivo je zpravidla umístěno na barovém pultu. Na straně barmana by mělo být místo pro malé umyvadlo.
Krok 5
Získejte povolení od úřadů - Rospotrebnadzor a Fire Inspection. Čím dříve to uděláte, tím dříve zažádáte o alkoholickou licenci, bez které je práce jakéhokoli baru nemyslitelná. A v kavárně bude alkohol velmi užitečný, protože stimuluje zvýšení průměrného šeku, což znamená množství, které potenciální hosté zanechají ve vašem podniku.
