Koncept „rychlého občerstvení“vstoupil do naší lexikonu relativně nedávno. Ale kavárny rychlého občerstvení se rychle staly populární. Tato mezera je atraktivní pro začínající podniky. Náklady na otevření kavárny s rychlým občerstvením jsou relativně nízké a zisky mohou být působivé. Koneckonců, existuje mnoho lidí, kteří si chtějí dát svačinu na cestách.
Instrukce
Krok 1
Bylo by správnější nazývat kavárnu rychlého občerstvení kavárnou rychlého občerstvení. Jedná se o stravovací zařízení, kde se můžete rychle najíst za málo peněz. Kavárna s rychlým občerstvením se vyznačuje rychlou dobou služby (v průměru 2–4 minuty) a krátkou dobou pobytu návštěvníka v zařízení (asi 30 minut). Hlavním kritériem pro úspěch tohoto typu zařízení je vysoká fluktuace míst.
Krok 2
Z toho tedy vyplývá, že výběr místa pro kavárnu s rychlým občerstvením by měl být na místech se silným provozem. Samotná místnost musí splňovat řadu požadavků SES a požární kontroly. Musí být vybaven studenou a teplou vodou, koupelnou a protipožárním zařízením.
Krok 3
Kromě toho se musíte rozhodnout, jaký typ instituce se chystáte otevřít. To určí, jaký druh místnosti potřebujete vyzvednout. Obvykle v kavárnách rychlého občerstvení pracují s hotovými polotovary. U „rychlého občerstvení“se provádí pouze ohřev nebo dokončení jídla. To se děje po objednávce zákazníka. Přípravu polotovarů obvykle provádějí dodavatelé. V tomto případě bude stačit jedna malá dílna na přípravu polotovarů. Pokud se však rozhodnete otevřít kavárnu, která používá suroviny, tj. Vlastní výrobu polotovarů, budete potřebovat další prostory pro zpracování zeleniny a krájení masa a ryb.
Krok 4
Na tom bude záviset, jaké vybavení si budete muset zakoupit.
Krok 5
Lze klasifikovat všechny kavárny rychlého občerstvení a rozlišit tyto hlavní typy: západní styl (jako McDonald's), instituce upřednostňující jednu nebo druhou národní kuchyni (orientální kuchyně, sushi express), kavárna, která dává koncept určitý produkt na hlavě (palačinka, pizzerie, knedlíky). Přemýšlejte a rozhodněte se, jaký druh rychlého občerstvení otevřete. Zařízení podniku je rovněž spojeno s „formátem“zvoleným pro provozovnu. Potřebujete rýžovar, fritézu, kávovar atd.
Krok 6
Po pronajmutí pokoje se postarejte o jeho interiér. Kavárny rychlého občerstvení se nevyznačují domýšlivou atmosférou a obzvláště vynikajícím designem. Podniky s rychlým občerstvením by neměly přispívat k velmi dlouhé zábavě. Hala by měla být světlá a čistá. Koneckonců, hlavní věcí v nich je vysoký obrat.
Krok 7
Jednou z funkcí kavárny rychlého občerstvení je přísná standardizace, která se vztahuje na interiér a nádobí, sortiment a technologická zařízení. Důvodem je široce se rozvíjející síť zařízení rychlého občerstvení. Poté, co jste se rozhodli otevřít vlastní kavárnu, zeptejte se, možná je mnohem výhodnější uspořádat si vlastní franšízové podnikání.
Krok 8
Dále byste měli najít dodavatele a zaměstnance. Kavárny s rychlým občerstvením mají tvar samoobslužných zařízení, takže nebudete potřebovat číšníky, ale budou potřeba kuchaři, pomocníci, myčky nádobí a čisticí prostředky. Upřednostňujte odchozí, odolné vůči stresu a agilní pracovníky. Nebude to zbytečné - jejich znalost regulačních dokumentů v oblasti cateringu a obchodu. Pamatujte, že musí mít zdravotní záznamy.
