Být restaurátorem není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Ano, je nutné vyřešit spoustu otázek souvisejících s otevřením stravovacího místa a není jasné, kde začít. Hlavní body jsou strukturovány níže.
Instrukce
Krok 1
Hlavní věcí pro malou kavárnu je místnost. Zde se musíte rozhodnout, zda si koupíte / pronajmete hotový catering, nebo si vyberete jakoukoli místnost a poté ji znovu sestavíte podle svých potřeb. Tak či onak, budou nutné opravy. Hlavními kritérii pro prostory jsou přítomnost dvou toalet, dvou východů, samostatných místností pro chodby a kuchyně.
Krok 2
Po vybavení místnosti vším potřebným a uvedení do pořádku jejích komunikačních systémů pokračujte v opětovném plánování. Při objednávání projektu od skupiny architektů a designérů buďte připraveni na to, že se výrobní prostor (hala se stoly) zmenší kvůli šatně, skladu, kuchyni a toaletám.
Krok 3
V tomto bodě byste již měli pochopit, kolik stojí otevření kavárny, respektive kolik vás to bude osobně stát. Poté začnou vytvářet jedinečný styl, koncept instituce. Zde je třeba najít rovnováhu mezi individualismem a obecně přijímanými normami. Koneckonců, návštěvník, který vstoupí do místnosti s vývěsní tabulí „Cafe“, stále očekává, že uvidí obvyklé stoly a židle, a nikoli avantgardní budovy s bizarními obrysy.
Krok 4
Je nutné vyplnit všechny potřebné dokumenty. Před otevřením kavárny je nutné obejít potřebné úřady, jako je správa, ekologické služby, požární dozor, obchodní inspekce, daně a vodohospodářství.
Krok 5
Dalším důležitým krokem je získání požadovaných povolení. Je jich jen pět: povolení prefekta, získání povolení k obchodování s alkoholem, uzavření SES, schválení představenstvem a uzavření OCGS. Nejobtížnějším z těchto kroků je samozřejmě získání licence. Výbor pro udělování licencí často vyžaduje bezpečnostní alarm a trezor a tyto náklady obvykle nejsou zahrnuty do obchodního rozpočtu.
Krok 6
Hlavní věcí v kavárně jsou lidé obsluhující zákazníky. A najímání zaměstnanců je velmi obtížný proces, protože musíte vytvořit soudržný tým z cizinců s různými a někdy protichůdnými vírami. Postarejte se o to, abyste si předem našli klíčové zaměstnance, jako je kuchař a barman, a neváhejte otestovat jejich dovednosti.
