Chcete-li otevřít sushi bar, musíte si vyzvednout místnost na průchozím místě, která splňuje požadavky regulačních úřadů. Ale i když jste to již našli, nespěchejte s uzavřením nájemní smlouvy. Proveďte průzkum trhu, abyste zjistili, zda je poskytován požadovaný provoz.
Je to nutné
prostory, koncepce, podnikatelský plán, designový projekt, vybavení, nábytek, zaměstnanci
Instrukce
Krok 1
Vyberte si pokoj pro sushi bar. Určitě spočítejte, zda kolem něj projde a projde dostatek potenciálních zákazníků. Faktem je, že sushi bary fungují 80 procent na úkor hostů, kteří provádějí spontánní návštěvy, a pouze 20 procent na úkor návštěvníků, kteří u vás plánovali návštěvu. Je dobré, pokud se v blízkosti vybraných prostor nachází univerzita nebo jiná vzdělávací instituce. Mladí lidé do 25 let často navštěvují stravovací zařízení.
Krok 2
Získejte souhlas Federální služby pro ochranu práv spotřebitele a požárního inspektorátu ohledně souladu těchto prostor s požadavky na veřejné stravování. Pečlivě vyřešte zjištěné nedostatky. Při příští návštěvě kontrolních orgánů by mělo být vše v pořádku. Při řešení nesrovnalostí vytvořte koncept. Měl by zobrazovat vztah mezi názvem sushi baru, jeho designem, nabídkou, personálem, zásadami služby a reklamou. Tento dokument je vyžadován, bude to zadání pro spuštění.
Krok 3
Vytvořte podnikatelský plán. Dříve, když byla situace s likvidními nemovitostmi odlišná, byl podnikatelský plán vypracován dříve, a ne až poté, co bylo rozhodnuto o výběru prostor. Dnes je ve velkých městech jen velmi málo vhodných míst a dokonce se nachází v čtvrtích s rušným provozem, kde můžete otevřít malý sushi bar. Takže otázka nájmu se stala primární.
Krok 4
Začněte organizovat technické návrhy, pokládat inženýrské komunikace, nakupovat a umisťovat technologická zařízení. Pokud se rozhodnete omezit sortiment sushi a rohlíků, nebudete potřebovat velkou kuchyň. Ale pokud máte nápad servírovat saláty, teplá jídla a dezerty, budete muset přidělit na to a technické místnosti alespoň 25-30 čtverečních M. Mimochodem, sál sushi baru může být přibližně ve stejné oblasti.
Krok 5
Vytvořte design zařízení v souladu s vyvinutým konceptem. Podle tradice to mohou být japonské motivy. Je žádoucí provádět architektonické práce souběžně s náborem personálu a vývojem nabídky. Aby tento přístup neztrácel čas, je naprosto vhodný.
Krok 6
Najměte si kvalifikovaného kuchaře. I když pro vás nepracuje neustále, ale pouze rozvíjí jídelní lístek, přebírá jeho čtvrtletní aktualizaci a školení liniových kuchařů. Hlavní věc je, že uchazeč má zkušenosti s prací v dobrých „ikonických“zařízeních, s jejichž kuchyní byste byli jako majitel sushi baru spokojeni. Při zahájení vývoje jídelního lístku byste měli vzít v úvahu trendy na trhu restaurací. Self-respektující sushi bar by měl nabízet celou řadu klasického sushi, rolky a sashimi, stejně jako pečené sushi, pikantní sushi a pokud možno podpisové vzory vašeho šéfkuchaře.
