Váš vlastní bar je skvělou příležitostí pro úspěšný vstup do restauračního podnikání. Při nesprávné organizaci případu však můžete místo zisku čelit ztrátám. Aby lišta generovala příjem, vezměte v úvahu všechny nuance i v přípravné fázi - od správného výběru prostor až po optimální nabídku.
Je to nutné
- - registrovaná právnická osoba;
- - licence na prodej alkoholu;
- - vybavení a nábytek;
- - personál;
- - peníze na rozvoj podnikání a reklamu.
Instrukce
Krok 1
Napište podrobný obchodní plán. Čím jasnější a hmatatelnější je portrét vašeho budoucího podniku, tím větší je šance, že podnikání v počáteční fázi půjde dobře.
Krok 2
Spočítejte si své nadcházející výdaje. Bar nepatří k nejlevnějším stravovacím možnostem. Budete muset utratit peníze na jeho propagaci, pozvat dobrého kuchaře k sestavení jídelního lístku, uzavřít dlouhodobé smlouvy s dodavateli nápojů. Pokud vaše vlastní peníze nestačí, zvažte půjčku nebo přilákání investora.
Krok 3
Dobrou volbou pro začínajícího restaurátora by byla franšíza nebo bar otevřený pod značkou výrobce nápojů. Prostudujte si trh nabídek nebo kontaktujte potenciální partnery sami. Vyberte možnosti s nejnižšími licenčními poplatky. Tato možnost vám však ukládá určitá omezení, zejména pokud jde o výběr nápojů a cenovou politiku.
Krok 4
Vyberte koncept provozovny. Můžete otevřít sportovní bar, brasserii nebo koktejlový bar. Existují také užší specializace - například bary pro motorkáře nebo studenty, irské, americké nebo anglické instituce. Čím jasněji definujete svůj formát, tím jasnější to bude pro vaše potenciální publikum.
Krok 5
Přemýšlejte o tom, jak vyděláte peníze. Můžete zvýšit své marže z pití, nabídnout vydatné pokrmy z jednoduchých surovin nebo nabídnout domácí oblíbené občerstvení, které je mnohem levnější než zakoupené. Můžete také jít opačnou cestou - například minimální přirážkou za alkohol a kuchyni, ale účtovat si vstupné a nabízet další placené služby - karaoke, kulečník, rezervace stolu.
Krok 6
Drahé zařízení bude vyžadovat vysoké náklady na kvalitní vybavení, dobré nádobí a reklamu. Rozpočtový pruh bude v první fázi levnější. Jeho majitelé však budou muset utratit peníze za sledovací kamery, bezpečnost, časté personální změny a opravy zařízení.
Krok 7
Vytvořte nápojový lístek a jídelní lístek. Výběr těchto nebo těchto jmen závisí na konceptu lišty. Například v zařízení, které nabízí pivo, můžete zobrazit širokou škálu tohoto nápoje. Vyberte si vhodné „pivní“menu, které zahrnuje velké množství občerstvení, pokrmy z teplého masa, klobásy, grilované pokrmy.
Krok 8
Koktejlové bary by měly mít rozsáhlý seznam koktejlů a nabídku lehčích a trendových jídel. Sushi, panasijská jídla, evropská a americká klasika budou stačit. Drahé tyčinky by měly nabízet dobrou škálu stavových nápojů - single malt whisky, koňaky, tequila, různé exotické druhy jako grappa, mezcal, armagnac a regionální brandy.
