Stravování je docela lukrativní obchodní oblast. Zkuste otevřít útulnou kavárnu, která nevyžaduje velké finanční investice. Správně dodaný podnik se vyplatí do jednoho roku a poté přinese stabilní zisk.
Instrukce
Krok 1
Určete formát svého budoucího podniku a napište podrobný obchodní plán. Můžete objevit rodinnou kávu, romantické místo pro páry, místo zaměřené na děti, mladé lidi, pracovníky obchodního centra nebo návštěvníky města. Čím přesněji nakreslíte portrét budoucího návštěvníka, tím přesněji budete schopni formulovat koncept zařízení.
Krok 2
Nejlepšími místy pro kavárny jsou centrum města a živá místa na periferii. Hledejte oblasti se silným provozem, poblíž zastávek veřejné dopravy. Je důležité, aby se kavárna otevírala na místech, kde jsou soustředěni vaši potenciální zákazníci. Například dětskou nebo rodinnou kavárnu lze otevřít vedle zábavního parku - obvykle nabízí pouze rychlé občerstvení, takže nebudete mít konkurenci.
Krok 3
Vyberte pokoj. Ideální možností je hala v přízemí s velkými výlohami. Okenní sedadla jsou vždy žádaná a správně osvětlená a zdobená vitrína bude úspěšně inzerovat kavárnu. V suterénech se žije obtížněji - nemají okna a může být problém s větráním. Dobrým krokem je pronajmout si nebo koupit uzavřené stravovací zařízení a předělat ho podle svých představ.
Krok 4
Návrh místnosti závisí na konceptu. Není nutné utrácet peníze za drahé dokončovací materiály a kupovat masivní nábytek. Kavárnu můžete zařídit v eklektickém stylu - nyní je to módní. Je důležité, aby vaše zařízení mělo svou vlastní rozpoznatelnou tvář, chuť. Například kavárna může být stylizována jako podkroví, letní veranda nebo byt ze 60. let. Tento design vyžaduje minimální údržbu. Nábytek se může lišit a jako výzdoba budou sloužit různé artefakty - figurky, vinylové desky, ruční výšivky, knihy, pokojové rostliny. Nebojte se nadbytečnosti - návštěva vaší kavárny by pro návštěvníky měla být zajímavá.
Krok 5
Nákup vybavení. Univerzální možností je konvektomat, který vám umožní vařit širokou škálu pokrmů s minimálním úsilím. Hodí se také krepovač, pekáč, gril a dobrý kávovar. Při nákupu vybavení zvažte kapacitu místnosti a možnosti větrání.
Krok 6
Navrhněte nabídku. Neměli byste nabízet drahé pokrmy - přirážka na nich bude minimální. Sázejte na lahodnou domácí nebo národní kuchyni z dostupných produktů. Přemýšlejte o tom, jak se bude vaše provozovna lišit od konkurence. Můžete například nabídnout širokou škálu koláčů nebo čerstvých džusů, specializovat se na lahodné polévky nebo originální dezerty.
Krok 7
Vypočítejte průměrný účet. Čím nižší jsou ceny ve vaší kavárně, tím vyšší bude provoz. Neměli byste však nabízet levný alkohol - přilákáte publikum, u kterého je nepravděpodobné, že by přispělo k vysokým ziskům instituce. Průměrný účet lze zvýšit otevřením kulinářské služby v kavárně, obchodem s sebou, možností doručení a uspořádáním slavnostních obědů a večeří. Zvažte co-branding, možnost spolupráce s prázdninovými agenturami, uměleckými dílnami a dalšími společnostmi.
Krok 8
Najměte zaměstnance. Pro kavárnu s 30-50 místy stačí dva kuchaři a dva číšníci, kteří také působí jako barmani. Nafoukněte personál - je lepší motivovat několik pracovníků s dobrým platem a možností vysokého špičky.
