Chcete-li otevřít německou pivnici, musíte studovat zvláštnosti německé pivní kultury, vypracovat obchodní plán s konzistentním konceptem instituce a vytvořit zásobovací linku nebo vlastní výrobu vysoce kvalitního německého piva. Na franšízovém systému můžete také otevřít obchodní „německé pivo“.
Nuance otevření německé pivní haly
Hlavním rysem německých pivních sálů je koncept jako gemütlichkeit - jedná se o kombinaci pohodlí a klidu se zábavou a pohostinností. Přátelé, sousedé a kolegové se tradičně scházejí v německých hospodách, aby si povídali, vtipkovali, fandili svému oblíbenému sportovnímu týmu a hráli deskové hry. Vytvoření takové vřelé atmosféry v instituci je jedním z hlavních úkolů při otevírání německé hospody. Chcete-li to provést, musíte pečlivě přemýšlet o umístění instituce a vytvořit vhodný interiér.
Mnoho německých pivovarů prodává pouze piva, která byla vařena podle standardu Reinheitsgebot - zákona o čistotě piva, vydaného v roce 1516. To znamená, že dalším důležitým úkolem při zahájení podnikání s pivem je poskytnout podniku několik odrůd lahodného vysoce kvalitního piva. Existují dva způsoby, jak tento úkol splnit:
- uzavřít dohodu o dodávkách s pivovary, které se nacházejí ve srovnatelné zeměpisné blízkosti pivní haly;
- uspořádat svůj vlastní pivovar speciálně pro dodávky do vašeho podniku - pivo čerstvě uvařené podle speciální receptury se může stát vynikající „vlastností“pivnice.
Třetím rysem německých pivních sálů je kuchyně zaměřená na vydatné masové občerstvení k pivu. Nejlepší je podávat tradiční německou kuchyni v německé hospodě - bavorské klobásy, smažené klobásy, kysané zelí, bramborový salát, eintopf atd.
Existují následující typy německých pivních podniků:
- pivní hospoda - Kneipe a Gaststätte - malé zařízení s několika nejoblíbenějšími pivy a malým sortimentem občerstvení;
- pivní restaurace - instituce s vlastním pivovarem a velkým sortimentem piv;
- pivní sklep - pivní sál umístěný ve stejné místnosti jako pivovar, který umožňuje hostům pít čerstvě uvařené pivo a nalít si ho ze sudů;
- pivní zahrada - pivní zahrady pod širým nebem s dřevěnými dlouhými lavicemi v rustikálním německém stylu.
Otevření německého pivovaru v rámci franšízového systému
Franchising je takzvaný „podnik na klíč“, tj. Otevření německého pivovaru na základě franšízy je nákup dobře rozvinutého obchodního plánu propagované značky, který zohledňuje koncept, interiér, kuchyň a dodavatele do nejmenších detailů. Franchising vám umožňuje minimalizovat rizika zahájení nového podnikání a představit již osvědčený vysoce kvalitní produkt. V Rusku jsou nejoblíbenějšími německými franšízy na pivo Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Podávání piva z jejich vlastních pivovarů je nutností.
