Chcete-li otevřít silniční kavárnu, musíte najít tekutou místnost, která splňuje všechny nezbytné požadavky. Specifika formátu naznačují, že by měl být umístěn vedle frekventované dálnice, protože významnou část hostů v silničních kavárnách tvoří spontánní návštěvníci.
Je to nutné
- - podnikatelský plán;
- - koncepce;
- - provozovna;
- - designový projekt;
- - zařízení;
- - personál;
- - produkty.
Instrukce
Krok 1
Vypracovat koncept stravovacího zařízení. Nepředpokládejte, že silniční kavárna není restaurace, takže zde nefungují marketingové zákony. Aby vaše provozovna měla dobrý obrat sedadel, je nutné důkladně propracovat preference cílové skupiny. Na základě toho by koncept měl najít odraz vztahu mezi názvem, interiérem, nabídkou, službou atd. Jinými slovy, tento dokument je popisnou součástí vašeho budoucího podnikání, pokud chcete, konceptu.
Krok 2
Vytvořte podnikatelský plán. Doporučuje se to provést po výběru prostor, ale před konečným rozhodnutím. Ve skutečnosti by měla být smlouva podepsána, když již existují výpočty. Bez nich není vaše kavárna nic jiného než fantazie. V obchodním plánu je bezpodmínečně nutné zajistit produkční, finanční a marketingové části. Pokud potřebujete přilákat vypůjčené prostředky - přiložte investiční plán. Pouze řádně provedený obchodní plán může vzbudit důvěru vážných investorů.
Krok 3
Pozvat zástupce orgánů dohledu ke konzultaci. To platí zejména v případě, že na tomto místě dříve žádné stravovací zařízení nebylo. Odborníci společností Rospotrebnadzor a Fire Inspection pomohou určit technickou část přípravy areálu, možná vyzvou dodavatele. Po této cestě bude potom snazší získat povolení.
Krok 4
Zahájit opravu. Technická práce by měla vždy předcházet kosmetické úpravě, neměla by být žádná nedokončená práce odložena „na později“. Po dokončení opravy objednejte technologické vybavení a nábytek. Na konci této etapy získáte potřebná povolení k otevření instituce a požádání o licenci na alkohol.
Krok 5
Najděte kuchaře a navrhněte nabídku. Silniční kavárna by měla nabízet většinou jednoduché, pevné domácí vaření a obsahovat lahodná, ale nekomplikovaná jídla z hlediska technologie vaření. V neposlední řadě je to finanční otázka: tyto pokrmy by neměly být drahé.
Krok 6
Najměte zbytek personálu. Náboru by mělo předcházet personální obsazení a vypracování popisu práce. Nesnažte se šetřit na mzdách. Zkušenosti ukazují, že je lepší je nastavit na průměrnou úroveň pro vaše město. Pokud mzdový fond neúnosně zatěžuje rozpočet kavárny, zajistěte pevnou a pohyblivou část, tj. Pevnou mzdu a systém bonusů.
Krok 7
Přemýšlejte o způsobech venkovní reklamy. Pokud je to možné, objednejte si billboardy nebo alespoň „bannery“. Vyvíjejte propagační akce zaměřené na křížový marketing. V tomto případě to znamená křížovou výměnu potenciálních zákazníků se společnostmi v bezprostřední blízkosti vaší kavárny, například čerpací stanice atd. Efektivní propagace je nesmírně důležitá pro cateringové společnosti všech formátů bez výjimky, bez obtížné přivést restauraci nebo kavárnu do zlomové zóny …
