Rychlé životní tempo nás nutí stále více zkracovat čas určený na oběd a večeři. Pohodový oběd v restauraci nebo kavárně se pro mnohé stává nedostupným luxusem a dobrou výživu nahrazuje rychlé občerstvení.
Přes veškerou popularitu prodejny rychlého občerstvení ne vždy přinášejí super zisk, jak slíbili majitelé velkých franšízových značek. Stejně jako žádný jiný typ činnosti bude ziskovost podniku v tomto segmentu gastronomického trhu záviset na jeho umístění. O efektivitě někdy rozhoduje zdánlivě bezvýznamných deset metrů od centra města, kde, jak víte, je soustředěn hlavní spotřebitelský trh jakékoli prodejny rychlého občerstvení.
V případě, že bod existuje déle než šest měsíců a příjem sotva pokrývá náklady nebo dokonce jde do hlubokého mínusu, měla by být provedena vážná analýza situace. První věcí, která může způsobit nedostatek spotřebitelského toku, je špatná marketingová strategie nebo častěji úplná absence reklamy. Majitelé stravovacích zařízení často v počáteční fázi své práce vkládají neoprávněné naděje do takzvaného „ústního podání“. Samozřejmě to funguje, ale pouze v případě jedinečného zboží nebo služeb - je nepravděpodobné, že by se další prodejna rychlého občerstvení, která se příliš neliší od těch, které již působí na trhu, stala důvodem pro rozhovor mezi kolegy nebo sousedy na schodišti.
V této situaci byste měli přemýšlet o výrobě tištěných materiálů a poskytnout každému kupujícímu pozvaný leták, který skončí v okolních kancelářích a domovech. Letáky lze distribuovat na ulici poblíž prodejny potravin nebo na sousedních ulicích, což pouze zvýší povědomí publika spotřebitelů.
Venkovní reklama slibuje, že bude fungovat v případě, že bude umístěna v těsné blízkosti stravovacího místa. Mohou to být hlavní bannery, sloupy a fáborky. Přibližný termín pro venkovní reklamu je od tří měsíců.
Pravděpodobným důvodem nedostatečného zájmu spotřebitelů může být kvalita produktu. V počáteční fázi by měla být receptura jídel upravena s ohledem na přání spotřebitelů. Sektor rychlého občerstvení má své vlastní nuance: pohodlí při jídle připraveném v místě, schopnost konzumovat výrobky na ulici (při chůzi, na lavičce, v kanceláři). Je důležité vzít v úvahu, jak snadno je konkrétní jídlo znečištěno. Kvůli chuti může kuchař zvýšit množství omáčky nebo jiných tekutých přísad, což vyžaduje použití ubrousků. K identifikaci takového problému je nutné provést několik směn v kulinářské dílně a sledovat proces výdeje produktu.
Nebude nadbytečné pamatovat si reakci kupujících na vzhled produktu a jeho aroma. Je možné, že nedostatek spotřebitelské poptávky je způsoben tím, že kupující nedostane to, co původně chtěl.
Chyby rozvinutých majitelů stravovacích služeb často spočívají ve vyvinutém menu. Předpokládáme-li například pečivo, je třeba navrhnout nápoje a nejlépe, aby si každý spotřebitel mohl najít produkt podle svých představ. Nesmíme zapomínat, že na spotřebitelském trhu se postupně zvyšuje segment kupujících nakupujících výhradně nízkokalorické potraviny. Rychlé občerstvení potřebují také vegetariáni a vegani, kteří nejí maso a živočišnou stravu.
Důležitou roli hraje také cenová politika stravování. Cena v oblasti rychlého občerstvení je samozřejmě často rozhodujícím faktorem, kterým si spotřebitel utváří své preference. Předražené ceny se stávají nevýhodou pro podnikatele, pokud byl v počáteční fázi do nákladů zahrnut vysoký poměr zisku. Příliš rozpočtové ceny však mohou vést k nízkým prodejům. V tomto případě se spotřebitel může obávat, že výrobky jsou vyrobeny z nekvalitních výrobků, což ho donutí obejít takový předmět.
Dalším krokem ke zvýšení spotřebitelské poptávky po majiteli prodejny rychlého občerstvení by mohlo být otevření servisní haly. To bude vyžadovat další dokumentární schválení a náklady na nákup nábytku, ale jeho účinnost se výrazně zvýší.
