Aby restaurační menu fungovalo pro prodej zařízení, musí být navrženo v souladu s koncepcí. Jinými slovy, design menu by neměl být v rozporu s obecným interiérem, uniformami zaměstnanců, stylem služeb, kuchyní a samozřejmě s názvem kavárny. Všechny tyto atributy tvoří značku, která je pro potenciální cílovou skupinu zajímavá nebo nezajímavá.
Je to nutné
- - Sortiment jídel;
- - složka nabídky;
- - interní stránky.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte nabídku v souladu s celkovým obchodním nápadem instituce. Nedělejte příliš mnoho pozic, takové „talmudy“již dávno ztratily svou relevanci. U demokratických kaváren můžete doporučit až 10 titulů v každé sekci, u prémiových kaváren - až 5-6. Přemýšlejte o tom, jak budete pojmenovat pokrmy. Do značné míry prodejní síla a la carte závisí na slovním popisu vět. Často najdete světlé, květnaté a zbytečně přetížené názvy pokrmů. To je špatný přístup. To nepřinese výhody, stejně jako již nepřinese herní jména, která byla populární před 5-7 lety. Zkuste stručně popsat složení a technologii vaření (například „filé Dorado se sladkou paprikou, pečené v pergamenu“).
Krok 2
Rozhodněte se, zda použijete legendu kavárny při návrhu menu, krátká prohlášení šéfkuchaře o konkrétním jídle, dáte doporučení ke kombinaci pokrmů s vínem a lihovinami. Pomyslete také na to, kolik stránek jste připraveni vyhradit pro speciální nabídky (jídlo dne, pracovní oběd, nabídky od šéfkuchaře atd., Které obvykle předcházejí hlavnímu informačnímu poli).
Krok 3
Rozhodněte se o složce, ve které budete servírovat nabídku hostům, a také o tom, jak vyměnit listy. Taková potřeba často vyvstává, když dojde k přerušení dodávek produktů. Těžké masivní slušné složky nabídek jsou vhodné pro domýšlivá zařízení s průměrnou kontrolou výrazně nad průměrem. Jednoduché plastové "kapesní složky" vypadají nedůležitě i v levných silničních kavárnách. Zlatá střední cesta - stylové složky z dobrého kartonu se značkovými potisky na obalu. Vnitřní listy lze vložit do speciálních slotů (nebo tradičního šití). Pamatujte, že kteroukoli la carte složku, kterou si vyberete, musí složka faktury odpovídat.
Krok 4
Objednejte si představení v profesionálním designovém studiu. Zde vám bude nabídnuto několik písem, ze kterých si budete moci vybrat, pomocí kterých bude zadán obecný text. Je důležité vybrat správné nejen písmo samotné, ale také styl, barvu, velikost. Pokud je vaše kavárna temná, malé písmo znesnadní čtení informací, proto bude prodej nižší.
