Tržby v pekárně jsou tím vyšší, čím plněji prodejna uspokojuje spotřebitelské preference cílového publika. Pokud se obchod nachází v rezidenční oblasti s domy z 60. a 70. let, stěží stojí za to rozšířit nabídku drahých produktů. Naopak má smysl otevřít pekárnu specializující se na rakouské nebo francouzské pekárenské speciality v elitní nízkopodlažní rezidenční oblasti.
Je to nutné
prostory, obchodní zařízení, výrobky, personál
Instrukce
Krok 1
Najděte prostor pro obchod, který splňuje požadavky regulačních úřadů. Nezapomeňte, že musí mít potřebné kapacity - tato připomínka je obzvláště důležitá, pokud se chystáte v obchodě vyrobit minipekárku. Většina typů pekárenských zařízení - hnětače, rozdělovače těsta, chladicí a topná zařízení - spotřebovává hodně elektřiny. A získávání dalších kapacit je režie.
Krok 2
Proveďte nezbytné opravy v místnosti, kde budete prodávat chléb. Je lepší nepřetěžovat design haly zbytečnými detaily. Na takových místech vypadá dřevo, proutěné prvky (například koše na vysoký chléb atd.) Dobře. Upřednostněte osvětlení. Pamatujte, že pro všechny materiály používané při stavebních pracích musíte mít osvědčení o shodě.
Krok 3
Nákup obchodního vybavení. Pokud si přejete, můžete zvolit umístění stěn pultů. Alternativně zvažte uspořádání stěny a ostrova. V ideálním případě by pekárenské displeje měly mít samostatné osvětlení. Nezapomeňte na pokladní zařízení, stejně jako na skladování a vybavení pro další technické místnosti. Aby byla prodejna chleba zisková, neměli byste šetřit na vybavení.
Krok 4
Vytvořte sortiment produktů, s nimiž budete obchodovat. K vývoji můžete jít dvěma způsoby. Nebo si nejprve vyberte dodavatele, kteří vám nabízejí nejvýhodnější podmínky, a poté proveďte sortiment jejich produktů. Nebo dejte přednost regionu (například Rakousku nebo Francii) a vyhledejte minipekárny nabízející rakouský nebo francouzský autentický chléb.
Krok 5
Zvažte, možná, že máte dostatek prostředků k umístění malé produkce do vašeho obchodu. Pak byste si měli vybrat, zda se bude jednat o výrobu pečení chleba ze zmrazených polotovarů, nebo o celý cyklus. V prvním případě můžete kamna umístit přímo do haly. Druhá možnost bude vyžadovat přidělení několika dalších prostor.
Krok 6
Odlaďte svůj nákupní proces. Vytvořte personální stůl, najměte zaměstnance, proveďte školení prodeje s prodejci a dalšími zaměstnanci kontaktní oblasti. Berte zpravidla základní postuláty úspěšného prodeje chleba: před vyvezením na obchodní plochu jsou všechny produkty sešrotovány; na zítra by neměl zůstat bochník; po 19:00 je sleva na chléb 30-50 procent.
