Soukromá minipekárna má všechny šance úspěšně konkurovat velkým pekárnám, které fungují podle stejného zjednodušeného schématu a jsou mnohem méně mobilní. Je však třeba připomenout, že i minipekárna je plnohodnotnou výrobou, která využívá profesionální vybavení a zaměstnává kvalifikované odborníky.
Je to nutné
- -informace o stavu pekárenského průmyslu v regionu;
- - pokoj od 100 metrů čtverečních;
- - řada zařízení na pečení a skladování chleba;
- -Certifikace shody pro každý typ vyráběných výrobků;
- - asi osm pekařů a balíren na směny, technolog a účetní.
Instrukce
Krok 1
Než se rozhodnete založit vlastní pekárnu, proveďte marketingový průzkum - ohodnoťte trh pekáren ve vašem regionu. Pokud je na trhu nedostatek dokonce i standardních pekárenských výrobků, budete mít vy i vaše pekárna stejně zelenou cestu. Pokud jsou na pultech obchodů vždy obyčejné krájené bochníky a bochníky pšeničného chleba, je lepší zaměřit se na kvalitu a jedinečnost produktů, které budete vyrábět.
Krok 2
Najděte vhodný prostor pro pekárnu, seznámte se se všemi podrobnostmi s požadavky Rospotrebnadzor a poté se dohodněte na možnosti, kterou považujete za přijatelnou pro sebe. Suterény, místnosti, které nemají ventilační systém nebo nejsou připojeny k centrální kanalizaci, nejsou pro vaše účely vhodné. Obě výrobní oblasti (oblast pro pečení a balení) a skladovací prostory musí být od sebe jasně oddělené - to je také přísný požadavek licenčních organizací.
Krok 3
Nákup hlavního a pomocného zařízení pro výrobu chleba. Zkušení hráči na trhu doporučují investovat zatím pouze do dováženého zařízení vyrobeného v západní Evropě. Zakoupením drahé řady automatizovanějšího zařízení na pečení chleba můžete dokonce ušetřit na platech zaměstnanců pekárny, protože k práci je zapotřebí méně lidí.
Krok 4
Najměte si technologa se zkušenostmi v pekárenském průmyslu, nejen v potravinářském průmyslu. Pro každou směnu budete potřebovat alespoň dva pekaře a balírny na směny. Pekárna se neobejde bez účetního, zatímco funkce vedoucího zásobování a distribuce zpočátku obvykle provádí sám podnikatel.
