Mít vlastní pekárnu může být skvělou volbou pro rodinný podnik. Můžete péct chléb a pečivo pro potřeby obchodů nebo uspořádat vlastní maloobchod. Sortiment pekárny lze omezit pouze na jejich nejoblíbenější položky nebo zahrnovat desítky položek od obilného chleba po koláče.
Je to nutné
- - postavení jednotlivého podnikatele;
- - povolení od různých úřadů;
- - provozovna;
- - zařízení;
- - personál.
Instrukce
Krok 1
Před zahájením práce si vytvořte podnikatelský plán. Obchod s chlebem může být velmi výnosný a může vést ke zkáze. Je důležité vyvážit výdaje a příjmy. Zapište si všechny nadcházející výdaje - pronájem a opravy prostor, nákup vybavení, najímání personálu. Zvažte, jak můžete snížit náklady bez ztráty produktivity.
Krok 2
Najděte nejlepší sortiment. To musí být provedeno v přípravné fázi, protože jaké vybavení budete muset koupit a v jakém množství závisí na tom, co budete vyrábět. Úspěšné pekárny se raději spoléhají na drahý chléb vyrobený z přírodních surovin a také na cukrářské výrobky, které lze uvést na trh za dobrou cenu. Nepokoušejte se konkurovat velkým pekárnám - podívejte se na svůj vlastní výklenek.
Krok 3
Najděte pekárnu. Pokud plánujete organizovat maloobchod, je vhodné, aby byl umístěn na místě s dobrým provozem. Pokud plánujete dodávku do maloobchodních prodejen, je důležitější dopravní dostupnost pekárny. Místnost by měla mít rozvody a ventilaci. Ideální možností je bývalá kavárna nebo jídelna.
Krok 4
Provádějte opravy. Tato položka může být velmi nákladná. Konečné náklady závisí na stavu areálu. Získejte povolení od SES, požární kontroly a dalších úřadů. Pokud z nich vycházejí stížnosti, odstraňte všechny nedostatky co nejdříve.
Krok 5
Nákup vybavení. Budete potřebovat řezací stoly, kypřiče, pece, hnětací stroje. Pokud plánujete velkou výrobu, zvažte nákup univerzálních strojů - například zařízení na výrobu tvarovaných sušenek nebo plněných cukrovinek. Takové produkty se mohou stát vaším USP.
Krok 6
Pokud se vám ceny vybavení zdají příliš vysoké, kupte použité stroje v dobrém stavu. Později je můžete nahradit novějšími a dokonalejšími. Dobrou volbou pro začínajícího podnikatele je pronájem vybavení. Najdete zajímavé nabídky od velkých prodejců známých značek. Kromě záruk a možností opravy vám poskytnou školicí specialisty a vývojové diagramy.
Krok 7
Najměte zaměstnance. Budete potřebovat technologa pro přípravu a realizaci receptů, pekaře, cukráře. Pokud plánujete dodávku produktů do maloobchodních prodejen, zvažte pronájem řidičů. Maloobchodní majitelé budou potřebovat prodejce. Nezapomeňte, že všichni zaměstnanci musí mít zdravotní osvědčení.
Krok 8
Zvažte propagaci svých produktů. Můžete se domluvit s malými obchody a kiosky nebo prodat své výrobky prostřednictvím vlastní maloobchodní sítě. Postarejte se o viditelné znamení, rozházejte letáky do poštovních schránek okolních domů. Určitě popište své konkurenční výhody - cenu, použití přírodních surovin, staré recepty, jedinečný design produktu.
