Dobrý obrat produktů je pro odvětví potravin zásadní. Krátká skladovatelnost a vysoká cenová konkurence tlačí majitele obchodů, aby přijali řadu opatření ke zvýšení prodeje.
Je to nutné
- - ABC analýza;
- - stůl;
- - nádobí.
Instrukce
Krok 1
Proveďte analýzu sortimentu ABC analýzou prodejů za několik měsíců. Zvažte faktor sezónnosti a také pořádání propagačních akcí v určitých kategoriích. Skupina A bude zahrnovat 20% produktů, které vám přinesou 80% vašeho příjmu. Obrat by měl být zvýšen speciálně pro tuto kategorii, protože pro obecný sortiment potřebujete produkty skupiny B a C.
Krok 2
Využijte zásady merchandisingu. Nejprve zkontrolujte displej na policích. Zboží skupiny A by mělo být na úrovni očí kupujícího a v přímém přístupu. Nejoblíbenější z nich je uprostřed police, na takzvaných „zlatých místech“. Nahoře umístěte drahé výrobky, které budou hrát roli v oblékání oken. Na spodní police položte zboží ve velkých baleních a s nízkou rezervou: ty, pro které kupující nebude příliš líný, aby se ohnul (například mouka, lahve s vodou, brambory).
Krok 3
Sledujte trajektorii pohybu kupujících v prodejní oblasti. Zkuste v obchodě umístit nejvyhledávanější položky na různá místa. V takovém případě bude klient muset chodit po celé místnosti: v průběhu pohybu si jistě vezme další produkty, které původně neplánoval koupit.
Krok 4
Pravidelně organizujte propagační akce a přitahujte kupujícího s velmi nízkou cenou jakéhokoli produktu. Jeho cena by měla být výrazně nižší než u podobných produktů od konkurence. Když klient přijde do vašeho obchodu pro tento konkrétní produkt, určitě si vybere něco jiného.
Krok 5
Použijte „atmosférické“rozvržení se souvisejícími produkty. Tato metoda je účinná zejména v předvečer svátků nebo při změně ročního období. Například „prostřete stůl“položením sklenic, krásných pokrmů a také uspořádáním produktů podobného účelu: víno, elitní sýry, sladkosti, exotické ovoce.
