Aby bylo možné správně zorganizovat práci kavárny, je nutné vypracovat personální tabulku a harmonogram směn a zavést manažerské účetnictví. Pokud nedojde k hrubým chybám při návrhu a otevření stravovacího zařízení, postačují tato jednoduchá opatření pro provozní práci. Dále jde o dobré jídlo, bezvadný servis a efektivní propagaci, díky níž se hosté o instituci dozvědí a poté ji znovu a znovu navštíví.
Je to nutné
- - Prostory;
- - podnikatelský plán;
- - zařízení;
- - nábytek;
- - povolení;
- - jídlo, pití;
- - personál.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte obchodní plán, který odráží výrobní, finanční a marketingové části. Pokud se chystáte otevřít kavárnu s využitím vypůjčených finančních prostředků, nezapomeňte přiložit investiční plán s předpokládaným datem vstupu do zlomové zóny a harmonogram splácení půjčky.
Krok 2
Najděte pokoj. Měl by být umístěn na frekventované pěší zóně, volitelně - na křižovatce dálnic poblíž stanice metra nebo pozemní dopravy. Konkurenční výhodou bude také blízkost obchodních center, velkých obchodů, vzdělávacích institucí. Je dobré, pokud se v prostorách dříve nacházelo stravovací zařízení, jinak je nutné získat předchozí povolení úřadů pro možnost stravování.
Krok 3
Vypracujte designový projekt. Interiérový design kavárny by měl být kombinován s názvem a hrát na jeho odhalení. Například, pokud se zařízení jmenuje „Daddy's Farm“, venkovské předměty pro domácnost se hodí do interiéru, a pokud „The Devátá vlna“- všechny druhy symbolů mořských témat. Spolu s názvem byste měli zvážit funkce služby, náborových a marketingových zásad.
Krok 4
Provádějte opravy, nakupujte a zajišťujte vybavení, získejte povolení od regulačních úřadů - Rospotrebnadzor a Fire Inspection. Souběžně se zapojte do personálního a náborového personálu. Před ostatními budete potřebovat dvě klíčové postavy - manažera a kuchaře. První z nich, v počáteční fázi organizace kavárny, může být svěřena provozní práce - komunikace s úřady, hledání dodavatelů, najímání atd., Druhá - vypracování nabídky. Nemělo by to být velké, bude stačit 5-6 pokrmů v každé sekci.
Krok 5
Spusťte reklamní kampaň přibližně 2 týdny před otevřením. Poskytujte propagační akce určené pro spontánní i plánované návštěvy. Vytvářejte zpravodaje, píšte tiskové zprávy a zasílejte je na papír a elektronická média. Nedělejte novinové zprávy triviální a stereotypní: čím jasnější bude očekávaná událost, tím dříve publikace sdělí potenciálnímu publiku informace o vaší kavárně.
