V restauračním provozu existují tři úrovně zařízení: rychlé občerstvení, restaurace střední a vyšší třídy. Nejjednodušší a nejziskovější způsob organizace práce je ve středním výklenku: požadavky návštěvníků na kvalitu a sortiment jídel a profesionalitu obsluhujícího personálu nejsou tak vysoké. Hlavní boj mezi restaurátory není u konkurence, ale o přilákání zákazníků. Současně se používají různé metody - od snižování cen až po headhunting.
Instrukce
Krok 1
Zajistěte, aby v nabídce byla široká škála chutných a zajímavých jídel. Zvláštní pozornost věnujte jejich designu a prezentaci. Většina návštěvníků upřednostňuje ne ty restaurace s lepší kuchyní, ale zařízení s nejlepší atmosférou a úrovní služeb. Rychlý servis, laskavost personálu a útulná atmosféra v hale vytvoří nejpříjemnější dojem z vašeho podniku. Kromě chutného jídla zajistěte kulturní a zábavní program. Může to být karaoke, živá hudba, taneční show a další.
Krok 2
Propagujte den sklenkou vína nebo piva zdarma. Účinnost této metody je krátkodobá, ale umožňuje přilákat nové zákazníky, kteří se, pokud budou mít štěstí, mohou stát pravidelnými návštěvníky vašeho podniku. Provádějte různé propagační akce a akce za účasti tisku. Pro získání mediálního pokrytí musí být událost přirozeně významná nebo originální. Pořádání speciálních akcí s celebritami bude vyžadovat spoustu peněz.
Krok 3
Udržovat vysokou profesionální úroveň zaměstnanců. Pracovníci mohou být také přijati do zahraničí nebo pytlácti od konkurence. Ale ne každý restaurátor střední třídy si může dovolit používat headhunting: dobří specialisté, kteří mohou přilákat zákazníky pouze svým jménem, nejsou levní. V takovém případě využijte služeb konzultantů. Šéfkuchař z jiné země může do nabídky pokrmů přidat rozmanitost a národní chuť. Počet návštěvníků o víkendech a prázdninách je možné zvýšit dvakrát až třikrát pořádáním večírků a představení zaměřených na děti. Pozitivní dopad na příliv zákazníků bude mít také vytvoření dětské herny, kde rodiče mohou dítě na chvíli opustit.
