Otevření vlastního řeznictví je lukrativní záležitost. Lze to provést dvěma způsoby: koupit místo na trhu nebo si pronajmout svůj vlastní malý obchod v samostatné budově.
Požadované dokumenty, vybavení
Nejprve se budete muset zaregistrovat jako LLC nebo jako samostatný podnikatel. Pokud plánujete otevřít řetězec obchodů, bude první možnost nejlepší.
Abyste mohli prodávat masné výrobky, budete muset shromáždit všechny potřebné dokumenty: certifikáty kvality masa a masných výrobků, veterinární osvědčení, povolení od orgánů Rospotrebnadzor. Pro tento typ činnosti musíte také získat licenci.
Druhou fází je výběr místa. Můžete si postavit obchod nebo si pronajmout malou místnost.
K provozování obchodu budete potřebovat následující vybavení a nářadí: chlazené vitríny, chladničky, registrační pokladnu, krájecí stůl nebo lázeň na sekání masa, dřez, sadu nožů, váhy, krájecí desky, mlýnek na maso, háčky na maso, plechy na pečení, lopaty na mleté maso, pánve, vědra, kartáče a další drobný inventář. Při dodání masa může být nutná osobní přeprava.
Suroviny se nejlépe nakupují od soukromých chovatelů hospodářských zvířat. Sortiment zboží by měl být velký. Mělo by být zahrnuto nejen hovězí maso, ale také vepřové, drůbeží a jiné maso. Pro práci budete muset najmout zaměstnance. Optimálně by měli být 2 prodejci, ostraha, sekáček na maso a šéf. Řeznický pracovní plán by měl být denně.
Nezbytné náklady a přínosy
Aby se tento podnik stal ziskovým, má velký význam výtěžek z prodeje masa a čistý zisk. Čistý příjem se počítá jako odpočet od celkových výnosů z hlavních nákladů.
Náklady na otevření řeznictví jsou spojeny s pronájmem prostor, výplatou peněz zaměstnancům, nákupem surovin a vybavení. S malou řeznickou oblastí, například 10 metrů za cenu 1 čtvereční. metr 1 500 rublů za měsíc, náklady na pronájem je 15 tisíc rublů za měsíc. Plat pro prodejce je 15 tisíc rublů, celkem 30 tisíc. Mzda strážce a řezníka je 9 tisíc, náklady na dopravu budou asi 6000 rublů. Nákup vybavení bude muset strávit asi 150 tisíc rublů.
Průměrná kupní cena masa je 120 rublů za 1 kg, pokud si koupíte 30 kg každý den, získáte 108 tisíc rublů měsíčně (120 * 40 * 30). Registrace stojí asi 30 tisíc.
Náklady tedy budou činit 177 000 rublů (15 000 + 48 000 + 6 000 + 108 000).
Cena 1 kg masa je v průměru 230 rublů. Pokud prodáte 30 kg za den, bude měsíční příjem 207 tisíc rublů (30 * 230 * 30). Čistý zisk z řeznictví může být 30 tisíc rublů. Proto je otevření řeznictví velmi slibným obchodem.
