Ti, kteří se snaží organizovat své vlastní podnikání, bezdůvodně, ho raději zahájí na trhu s potravinami. Otevření vlastního malého ziskového podniku pro výrobu a zpracování masných výrobků nevyžaduje významné investice a z hlediska kvality produktu může taková masná dílna konkurovat velkým výrobcům.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si vhodné místo pro svou dílnu. Podle hygienických pravidel by výroba masa neměla být umístěna v obytných prostorách, v bývalých mateřských školách, domovech důchodců. Poraďte se s odborníkem v masném průmyslu, který vám s výběrem místnosti pomůže s přihlédnutím ke specifikům výroby.
Krok 2
Ve vybrané místnosti zajistěte místa, kde budou suroviny skladovány, rozmrazovány a připravovány na zpracování. Dílna musí mít výrobní místnost pro přípravu mletého masa, tepelné oddělení, sklad, dřez na recyklované nádoby. Vybavte oddělení domácnosti koupelnou, šatnou, sprchami, místem pro uložení pracovních oděvů.
Krok 3
Pokud dáváte přednost rychlému zahájení podnikání, rozhodněte se pro monoblok, což je jakýsi mini workshop v malém kontejneru. Takový obchod s masem již byl navržen s přihlédnutím k požadavkům hygienických a epidemiologických služeb. Pronajměte si pozemek a přiveďte potřebnou komunikaci k monobloku. Toto řešení je nejvhodnější pro venkovské oblasti.
Krok 4
Nákup nebo pronájem vybavení pro řeznictví. Chladicí komora s optimálním objemem 6 cu. m by se mělo počítat za týdenní dodávku surovin. Budete také potřebovat nádoby na skladování a zpracování masných výrobků, nástroje na zpracování masa a další zařízení, včetně řezacích stolů.
Krok 5
Najímejte zaměstnance na plný úvazek: technolog, řezník na porcování jatečně upravených těl a vykosťování masa, účetní, spedice, pomocní pracovníci. Složení zaměstnanců se může lišit a určuje se s přihlédnutím k rozsahu výroby. Pokud je to možné, zvažte překrývající se pracovní funkce.
Krok 6
Podepisovat smlouvy o dodávkách surovin. Pro malou produkci masa je výhodnější jednat s malými individuálními nebo soukromými farmami. Zajistěte také povinnou kontrolu zakoupených produktů sanitárním lékařem nebo veterinární a sanitární laboratoří na trhu. Vaše řeznictví nyní může začít pracovat.
