Tematické koncepční stravovací zařízení si v Rusku získávají stále větší oblibu. Dobrý nápad a kompetentní realizace takového projektu mohou přilákat velké množství návštěvníků.
Hlavní věc je myšlenka
Přibližně šedesát procent návštěvníků umělecké kavárny se stane jejich stálými zákazníky, pokud je přitahuje atmosféra podniku. Cílové publikum zařízení tohoto formátu je nejvíce solventní a aktivní.
Zisk z takového zařízení bude tím větší, čím déle v něm návštěvníci zůstanou. Proto je tak důležité vytvořit tu správnou atmosféru a nezapomenout na kulturní program. Živá hudba, knihovna, promítání filmů vzácného uměleckého kina - to vše přitahuje publikum do umělecké kavárny.
Důležitou roli hraje umístění budoucí kavárny. U těchto zařízení je důležité být co nejblíže centru města. Při výběru pokoje věnujte pozornost detailům, jako je pohled z oken. Cihlový plot, prázdná zeď nebo odpadky jen stěží pomohou vytvořit tu správnou atmosféru v kavárně.
Technické údaje
Místnost by měla být prostorná; měli byste očekávat, že hlavní hala bude zabírat nejméně padesát metrů čtverečních. Potřebné jsou ale také kancelářské prostory - kuchyň, spíž, toalety, šatna. Někdy zabírají více místa než hlavní sál.
Je vhodné hledat místnost již podle zavedeného konceptu kavárny. K tomu potřebujete uměleckého ředitele, který se musí zabývat realizací nápadu, výběrem designérů a designem designového projektu. Umělecký ředitel sleduje implementaci konceptu v životě a přichází s reklamními kampaněmi na propagaci neobvyklé instituce. Samozřejmě originální koncept nebo nápad, který tvořil základ vaší umělecké kavárny, může přilákat návštěvníky, ale jejich počet může zvýšit příslušný umělecký ředitel. Je to velmi důležité poté, co najdete potřebné prostory, vypracujete koncept a začnete jej navrhovat a vyberete správný personál. Reagující profesionální číšníci a dobré služby motivují návštěvníky k návratu na místo, které se jim líbí.
Před otevřením kavárny musíte projít řadou postupů - vydat a zaregistrovat potřebná povolení od požární inspekce, hygienické a epidemiologické stanice. Získejte obchodní patent a licence na tabákové a alkoholické výrobky.
Při odhadu pronájmu prostor a výzdoby interiérů nezapomeňte na náklady na opravy a nákup důležitého vybavení. Pouze kuchyň bude vyžadovat nákup několika dřezů, stolů, kamen a pecí. Další položkou výdajů bude nákup nádobí, textilu, nábytku, lamp. Rozpočet by měl zahrnovat platy zaměstnanců.
Například v Moskvě bude otevření umělecké kavárny stát nejméně dva miliony rublů. Kromě toho se tato částka bude bránit nejméně jeden a půl až dva roky, takže buďte na to připraveni.
