Nyní v supermarketech najdete různé druhy piva, různé síly a různé chutě. Ale za starých časů se pivo vařilo samostatně. Je dnes možné vařit pivo sami a co je k tomu potřeba?
Je to nutné
- - měkká čištěná voda;
- - chmel;
- - slad;
- - droždí;
- - cukr;
- - soda.
Instrukce
Krok 1
Hlavními přísadami pro vaření piva jsou voda, chmel a slad. Všechny musí být vysoce kvalitní - pak pouze chuť vašeho piva bude přirozená a měkká.
Krok 2
Nejprve připravte vodu. Aby to bylo měkčí, vařte jamku alespoň půl hodiny a neustále odstraňujte výslednou pěnu. Můžete také použít pramenitou vodu. Stačí si vzít z jara, který na zimu nezamrzá. Chcete-li otestovat měkkost vody, rozpusťte trochu mýdla v samostatné misce. V měkké vodě bude mýdlový roztok velmi hojný a dobře pění.
Krok 3
Připravte chmelové hlávky. Vyberte ty, které jsou větší, tmavě žluté. Měly by mít pikantní štiplavý zápach. Otřete hrbole prsty - pokud se objeví mouka - lupulin, pak je tento chmel vysoce kvalitní.
Krok 4
Připravte si předem slad. Nejvhodnějším obdobím je jaro nebo podzim. Slad se vyrábí z naklíčených zrn. K vaření použijte ječmen. Vyberte si velká, světle žlutá zrna, jednotná zralosti, těžká a houževnatá. Naplňte dřevěnou vanu do poloviny vodou. Po několika dnech do něj namočte zrno. Postupně přidávejte a za stálého míchání. Voda by měla být o 25 cm vyšší než zrno. Nechte to chvíli stát. Odstraňte travní semena plovoucí nahoře, nezralá a poškozená jádra. Změňte vodu každých 12 hodin po dobu 3-5 dnů. Voda by měla být čirá a zrno by mělo dobře bobtnat.
Krok 5
Poté zrno rozložte na rovný povrch a nechejte vyklíčit. Nezapomeňte to při tom míchat. Když fazole vyklíčí, rozemlejte ji na mlýnku na kávu.
Krok 6
Nyní vezměte 800 gramů chmele, nalijte 2,5 litru vroucí vody, přidejte 800 gramů sladu, 100 gramů droždí, předem zředěných dvěma sklenicemi teplé vody, 400 gramů cukru. Nechte to stát dva dny. Poté přidejte 2 kg drcené sladké strouhanky, nalijte 18 litrů připravené převařené vody a nalijte do hrnců. Zavřete víčka a umístěte na teplé místo na další 3 dny. Poté směs ochlaďte a infuzi vypusťte. Přidejte 4 lžíce ke zbytku. lžíce sody, 3 litry vody a znovu ji nechte vařit jeden den na teplém místě. Vypusťte infuzi. Naplňte a lahvujte všechno. Utěsněte a nechte dva týdny stát na chladném místě.
