Mnoho lidí, kteří přijdou do stravovacího zařízení, je pobouřeno cenami hotových výrobků. Tito lidé neberou v úvahu dodatečné náklady takových zařízení. Cenový proces v nich je poměrně složitý.
Instrukce
Krok 1
Bohužel existuje jen velmi málo regulačních dokumentů týkajících se účtování o tomto druhu činnosti a v této oblasti může být několik úskalí. Ceny ve veřejném stravování jsou stanoveny jak pro suroviny, tak pro hotové výrobky. Kupní cena je zde formována stejným způsobem jako v maloobchodě. Jedná se o prodejní cenu dodavatele plus náklady na spotřební daně, DPH, cla, dopravu a další nákupy a náklady na dopravu. Konečná cena musí navíc zahrnovat náklady na pronájem prostor, platy zaměstnanců a účty za služby.
Krok 2
Aby se zabránilo ztrátám produktu při výrobě, používá se takzvaná diskontní cena. Účetní cena je nezbytná k zajištění kontroly nad pohybem zásob v systému hmotné odpovědnosti: ve spíži, ve výrobě a v bufetech by měly být hodnoty odepisovány za ceny, za které byly kapitalizovány.
Krok 3
A konečně nejdůležitější věcí v účetnictví stravovacích služeb je tvorba maloobchodní ceny. Maloobchodní cena je cena, za kterou se zboží prodává konečným spotřebitelům. Skládá se z nákladů na nákup zboží a jedné obchodní marže vypočítané pro zařízení veřejného stravování.
Krok 4
Stravovací účetnictví se provádí podle dříve vypracovaného plánu. Nejprve musíte zaznamenat všechny vzniklé náklady. Nejen za nákup produktů a mezd pro pracovníky, ale také za pronájem prostor, daně atd. Dalším bodem je snížení možných ztrát a ztrát produkce. Jedná se o přesný výpočet požadovaného počtu nákupů, aby se nic nepokazilo, a jmenování finančně odpovědné osoby v případě krádeže nebo poškození majetku. Poté přichází tvorba konečné ceny produktu; stejná výše uvedená maloobchodní cena.
Krok 5
Existuje ještě jeden důležitý bod plánu - rozdělení zisků. Dobrý lídr ponechává část zisku na následnou modernizaci výroby, bonusy pro pracovníky a takzvaný rezervní fond, který lze použít v případě nepředvídané situace.
