Dětská kavárna nebo zmrzlinárna přináší dobrý zisk, pokud je umístěna na dobrém místě, a náklady na její otevření se vyplatí v průměru za dva roky. Proces vytvoření takové instituce již zpracovali mnozí ruští podnikatelé, a proto vypadá docela standardně.
Je to nutné
- - prostory o rozloze 50–100 metrů čtverečních v přeplněné ulici nebo v nákupním centru;
- - zařízení pro nezávislou výrobu zmrzliny nebo dohoda s několika jejími dodavateli;
- - dohoda s dodavateli surovin pro výrobu zmrzliny (mléčné směsi, vaflové kornouty);
- - servisní a výrobní personál, účetní a správce kavárny (10–15 osob).
Instrukce
Krok 1
Vyberte si pro svou budoucí dětskou kavárnu jeden ze dvou pracovních formátů - buď budete vyrábět originální zmrzlinu podle vlastních receptů, nebo budete nakupovat hotové výrobky ve velkém. Jedno nebo druhé řešení může být optimální v závislosti na podmínkách konkrétního regionu, i když se často stává, že je výhodnější pracovat s vlastním vybavením. Otázka výroby (nebo dodávky) zmrzliny pro dětskou kavárnu je nejvyšší prioritou, na ní závisí úspěch celého podniku.
Krok 2
Pronajměte si pokoj na rušné ulici nebo v některém z nákupních a zábavních center. Výhodou druhé možnosti je nevyčerpatelný tok cílených návštěvníků, avšak vzhledem k omezenému prostoru v nákupním centru bude obtížnější organizovat výrobu zmrzliny. Hala pro návštěvníky vaší kavárny by měla být oddělena od výrobních a skladových prostor, celková plocha zmrzlinárny se obvykle pohybuje od 50 do 100 metrů čtverečních.
Krok 3
Nakupujte vybavení, pokud se rozhodnete pracovat samostatně, nebo najděte několik dodavatelů, kteří vám ve všech ohledech vyhovují. K výrobě zmrzliny budete potřebovat takzvaný „mrazák“, mixér na zpracování ovoce a ořechů a několik velkých mrazniček. Můžete podávat zmrzlinu v plastových kelímcích, vaflových kornoutech nebo originálních sklenicích vaší kavárny.
Krok 4
Najděte výrobní a servisní personál pro svou kavárnu. Návštěvníky obslouží barmani a pokladníci směny, zmrzlinu vyrábí několik cukrářů v čele s vedoucím směny. Je také lepší najmout účetního trvale - společně s ním bude tým pracovníků ve vaší kavárně tvořit 10–15 lidí (v závislosti na objemu výroby zmrzliny).
Krok 5
Doplňte sortiment vaší kavárny nealkoholickými nápoji (káva pro maminky a táty také přijde vhod), jinými druhy pečiva (například koláče) a zvažte, že vaše práce na organizování dětské kavárny končí. Po vybavení obchodního centra a získání potřebných povolení od správy Rospotrebnadzor můžete bezpečně otevřít kavárnu.
