Pivovarnický průmysl byl vždy velmi ziskový a vysoce konkurenceschopný, zejména v 90. letech dvacátého století, kdy byl růst tohoto odvětví velmi silný. Organizace malého podniku v této oblasti může být velmi zisková, na rozdíl od velkých společností je snadné orientovat malý pivovar na výrobu „živého“piva.
Instrukce
Krok 1
Před otevřením vlastního pivovaru se musíte rozhodnout, v jakých objemech budou produkty vyráběny, a také rozhodnout o spotřebitelích, kterým bude prodán. Hlavní věcí je správně vypočítat načasování prodeje produktů.
Krok 2
Nejlepší možností při vytváření vlastního pivovaru je organizace výroby s kratším cyklem. Na rozdíl od výroby s plným cyklem, zkrácená nevyžaduje nákup drahých kuchyňských a filtračních zařízení, protože je vyloučena fáze výroby mladiny - nejnáročnější na výrobu. Na kratší cyklus navíc postačí místnost o rozloze pouhých 40 m2, což výrazně šetří náklady na pronájem. Současně může objem výroby dosáhnout 2 000 litrů denně.
Krok 3
Po výběru správných prostor musíte najít správného dodavatele zařízení.
Obecně je požadovaná sada vybavení minimální, zahrnuje elektrický sporák, fermentační nádrž, filtrační a sterilizační zařízení. Nejznámější a nejoblíbenější výrobci se nacházejí v Německu. Dodávané mikropivovary jsou zpravidla snadno ovladatelné, během instalace je stačí je připojit k vodovodním a kanalizačním systémům. Takové instalace stojí asi 1 - 2 tisíce dolarů.
Krok 4
Největším problémem při organizování tohoto typu činnosti je certifikace. Technologie výroby piva v minipivovarech je poměrně jednoduchá, státní politika v oblasti spotřebních daní však tento typ podnikání postupně komplikuje. Mnoho podniků v takových podmínkách je nuceno současně organizovat související výrobu nebo přejít na výrobu lahvového piva.
