Chemicky je cukr jednou z mnoha látek ve skupině rychle se rozpouštějících sacharidových sloučenin. Ale v lidském životě má toto slovo velmi specifický význam, je to sacharóza - sladidlo vyrobené z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Rafinovaný cukr je bílý, zatímco hnědý je jednoduše neúplně rafinovaný. Faktem je, že rostlinná šťáva obklopující krystaly - melasa - má nahnědlou barvu. Pokud z melasy nejsou odstraněny krystaly cukru, zůstane hnědá. Cukr lze získat různými způsoby, včetně cukrovky.
Je to nutné
- - pračka na řepu;
- - zařízení na zvedání řepy;
- - oddělovač;
- - kráječ řepy;
- - váhy;
- - difúzní jednotka;
- - lis a sušička pro bench press
- - difuzor;
- - massecuite stroj;
- - vakuová zařízení pro čištění;
- - sušicí a chladicí jednotka.
Instrukce
Krok 1
Protože cukrová řepa rychle podléhá zkáze, továrny se obvykle nacházejí poblíž polí, kde se pěstují. Dalším argumentem ve prospěch blízkosti je skutečnost, že k výrobě 1 kg cukru je zapotřebí asi 6 kg cukrové řepy a je velmi nákladné přepravovat takové velké objemy. Řepa shromážděná z polí se přivádí na výrobní linky, hned na začátku je očištěna od nečistot: slámy, písku, kamenů, vrcholů. K tomu se používá voda, pro intenzivnější čištění se přivádí vzduch.
Krok 2
Poté, co proběhlo primární čištění kořenů cukrové řepy, vstupuje do pračky. Voda se do ní nalije v množství, které se rovná hmotnosti řepy nebo o něco méně, záleží na stupni kontaminace kořenových plodin. Poté se řepa opláchne a přivede k elektromagnetu, pomocí kterého jsou odstraněny kovové předměty náhodně zachycené v hromadě plodů.
Krok 3
Dále je třeba zvážit řepu. Používá se elektrická váha připojená k zařízení pro její řezání. Pečlivě odměřená řepná hmota se nakrájí a rozdrtí na hobliny.
Krok 4
Řepné štěpky se přenášejí na dopravní pás, který je také vybaven váhami. Následuje podél ní k difúzní jednotce. Protiproudová difúze umožňuje extrahovat cukr z řepné šťávy. Rostlina opouští hobliny, málo nasycené cukrem (říká se mu buničina), stejně jako difúzní cukrová šťáva. Buničina se lisuje, suší, poté se z ní vytvoří brikety, které se používají jako krmivo pro zvířata.
Krok 5
Difúzní šťáva se čistí z nečistot a různých barviv pomocí adsorpčních látek. Prochází složitými postupy vícestupňové filtrace - několika saturací.
Krok 6
Filtrovaný sirup se plní do vakuové aparatury, kde se vaří do stavu přesycení, při kterém všechny látky krystalizují. Na výstupu se získá takzvaný massecuit, ve kterém je přibližně 55% z celkové hmotnosti krystalizovaného cukru.
Krok 7
Massecuit je přiváděn do massecuitového stroje, kde jsou krystaly cukru odděleny od nečistot, nejprve v odstředivce, poté promyty horkou vodou pro další čištění. Část cukru se rozpouští ve vodě, která se dále rafinuje a zpracovává. V této fázi se melasa odděluje, čímž se cukr stává hnědým. Třtinový cukr, který při výrobě prochází stejnými fázemi zpracování, prochází v této fázi dalšími rafinačními postupy, avšak řepný produkt takové čištění nevyžaduje.
Krok 8
Nezatížený cukr se navíc bělí nejprve vodou, poté parou. Má teplotu asi 70 stupňů. Krystaly projdou vibračním dopravníkem, poté vážicím pásovým dopravníkem, po kterém spadnou na vibrační síto. Hrudky z ní jsou vráceny ke zpracování a prosáté malé krystaly jsou ve skutečnosti konečným produktem.
