Účast a tím i zisk každého stravovacího zařízení závisí na dobře promyšleném menu. Díky správně sestavenému menu můžete moderního klienta překvapit a přilákat do své kavárny pravidelné návštěvníky.
Instrukce
Krok 1
Saláty jsou velmi žádané v každé kavárně, protože se rychle připravují a jsou snadným a uspokojivým pokrmem. Představte v nabídce 5-7 tradičních salátů, jako jsou Olivier, Caesar a Vegetable, a upoutejte pozornost několika novými recepty. Pečlivě si rozmyslete názvy svých pokrmů: váš oblíbený masový salát zvaný „rakouský“nebo „rytířský“vás vzbudí.
Krok 2
Občerstvení a sendviče jsou objednány pro rychlé občerstvení nebo s sebou. Prozkoumejte nabídku svých nejbližších konkurentů a nabídněte svým návštěvníkům něco, co ostatní nemají. Zaměřte se také na hlavní kategorii kupujících, jejich preference a finanční možnosti. Mohou to být hot dogy a hamburgery, pokud jsou poblíž vzdělávací instituce a většinu návštěvníků tvoří studenti. Pokud kavárnu častěji navštěvují podnikatelé, pak v nabídce prezentujte sendviče s různými druhy klobás, sýrem a šunkou. Jednohubky s kaviárem a červenými rybami jsou vždy žádané.
Krok 3
Čerstvé pečivo vypadá lákavě a jeho aroma zvyšuje šance na přilákání velkého počtu impulzivních zákazníků. Mezi hosty budou vždy žádané všechny druhy housek, croissantů a koláčů.
Krok 4
V kavárně jsou nabízena teplá jídla, která jsou poměrně jednoduchá a nevyžadují dlouhý proces přípravy. V poledne má smysl představit 2–3 varianty polévek a pro druhou je třeba nabídnout ryby a maso, ze kterých si můžete vybrat.
Krok 5
Věnujte zvláštní pozornost výběru dezertů pro vaši kavárnu. Zatímco tradiční zmrzlina, tvarohové koláče a ovocný salát jsou oblíbenými pochoutkami pro mnoho návštěvníků, experimentujte s novými recepty na dezerty. Podívejte se, které jídlo bude generovat největší poptávku a může se stát vaší vizitkou.
Krok 6
Sortiment nápojů vychází z formátu provozovny a zohledňuje hlavní kategorii návštěvníků. O džusy jablek a broskví je zpravidla stabilní poptávka, jiných je o něco méně, ale výběr by měl zahrnovat alespoň 5 položek. Je nutné mít k dispozici několik druhů minerálních a pitných vod. Mnoho lidí samozřejmě rádi navštěvuje kavárny především kvůli lahodným mléčným koktejlům. Obvykle si objednávají jahody, čokoládu a banány. Pokud kavárna nabízí prodej alkoholických nápojů, musí vinný lístek obsahovat alespoň 10 položek. Je dobré, pokud existuje příležitost objednat si sýrový talíř.
