Přední místo v potravinářském průmyslu zaujímá pekárenský průmysl. A to není náhoda, protože chléb je základní komodita a je vždy žádaný. Navzdory skutečnosti, že velké podniky zaujímají velký podíl na trhu s chlebem, minipekárna může také dobýt jeho část. Jeho nepochybnou výhodou je koneckonců čerstvost chleba, který lze prodat v okolních obchodech, a také možnost výroby drobných a exkluzivních produktů.
Instrukce
Krok 1
Abyste mohli zahájit podnikání v oblasti pečení chleba, musíte nejprve najít vhodné prostory. Požadavky na něj jsou stanoveny pravidly SES, z nichž hlavní je potřeba oddělit „čisté“a „špinavé“výrobní toky. Nezapomeňte, že podle odborníků je pro výrobu 1 tuny pekárenských výrobků zapotřebí plocha minimálně 150-200 metrů čtverečních. Při výběru pokoje zvažte jeho umístění. Je dobré, pokud to bude místo s vysokou návštěvností lidí, které se nachází například v blízkosti metra, vlakového nádraží, letiště nebo v hustě obydlené rezidenční čtvrti.
Krok 2
Poté, co vyberete prostory, musíte získat „Sanitární a epidemiologický závěr pro výrobu“. Společnost SES také musí certifikovat řadu produktů. Kromě toho budete muset získat povolení od hasičských a ekologických úřadů. Na začátku své práce se zaregistrujte jako samostatný podnikatel, zakupte a zaregistrujte si registrační pokladnu u daňového úřadu.
Krok 3
Nákup vybavení. Chcete-li otevřít pekárnu, budete potřebovat konvekční troubu, kontrolní skříň, horkou vitrínu, hnětací stroj, plechy z nerezové oceli, hrudní mrazák, pokud plánujete používat ve výrobě zmrazené polotovary. Budete také potřebovat dopravu pro dodávku chleba.
Krok 4
Uzavírat smlouvy s dodavateli o nákupu surovin. Sortiment se zpravidla začíná formovat ze 4–5 druhů produktů a postupně se rozšiřuje. O recepty a požadavky potenciálních kupujících je třeba se předem postarat.
Krok 5
Najměte zaměstnance. Chcete-li zařízení nainstalovat a spustit, přizvěte profesionální technology. V budoucnu mohou pekárnu obsluhovat čtyři lidé, kteří za směnu pracují dva. Kromě toho budete potřebovat účetního, řidiče a ředitele, který bude zpočátku působit jako manažer prodeje.
