Na otevření stanu nebo letní kavárny je nutné myslet předem. Optimální měsíce jsou únor a březen. Je jen dost času na to, abyste měli čas na výběr místa, přemýšlení nad konceptem, nákup a uvedení na trh technologického vybavení, vytvoření menu a najmutí personálu. Je bezpodmínečně nutné rozvíjet marketingové kampaně, zejména pokud otevíráte místně závislou instituci - například stan na území zábavního parku atd.
Je to nutné
- - podnikatelský plán;
- - povolení;
- - zařízení;
- - produkty;
- - personál.
Instrukce
Krok 1
Rozhodněte se, jaký druh venkovní kavárny chcete otevřít. Na základě toho si vyberte místo. Zkušenosti ukazují, že stany umístěné poblíž metra se osvědčily lépe. Nejsou tak závislí na počasí, mají stabilní účast jak ve všední dny, tak o víkendech. Letní kavárny v zábavních parcích a podél městských pláží se vyznačují zvlněnou obsazeností.
Krok 2
Vypracovat obchodní plán, který zahrnuje výrobní, marketingové a finanční aspekty. Nerobte z dokumentu banální odhlášení, protože ve skutečnosti je to „průvodce“a rozpočtový plán pro první práci. Je to obzvláště důležité, pokud se chystáte přilákat vypůjčené prostředky. Bez podnikatelského plánu s podrobným popisem, kdy a v jakých částech jste připraveni splácet dluh, je mimořádně obtížné získat půjčku.
Krok 3
Analyzujte, jaké typy stanů jsou nabízeny ve vašem městě. Rozhodněte se o modelu, který vyhovuje vaší konkrétní venkovní kavárně. Stojí za to vzít v úvahu nejen materiál a designový styl, ale také počet sedadel, možnost instalace uvnitř jednoho nebo jiného technologického zařízení, ventilační systém atd.
Krok 4
Vytvořte si název stanu a nabídku. Nedělejte mnoho pozic - od letní kavárny nikdo neočekává žádné nádherné okurky. Měly by to být vydatné chutné pokrmy, pečivo a nápoje, které nejsou v rozporu s konceptem letní kavárny.
Krok 5
Nákup vybavení. Kromě technologického vybavení a nábytku možná budete potřebovat automatizační systém. Jelikož je stan sezónním projektem, mnoho podnikatelů se rozhodne pracovat bez automatizovaného kontrolního systému.
Krok 6
Vyberte dodavatele. Při rozhodování o tom, kdo vám pomůže s nákupem, dejte přednost společnostem, které mají dodávku. V neposlední řadě je to stabilita práce a pozitivní zpětná vazba od vašich kolegů restaurátorů. Je obzvláště důležité zajistit nepřetržitý přísun nejobchodovanějších produktů a nápojů - zmrzliny, piva, limonád a vody.
Krok 7
Najměte zaměstnance. S největší pravděpodobností byste měli upřednostňovat brigádní metodu práce s týdenním plánem, ale jsou možné i jiné možnosti. Který z nich si vybrat, záleží pouze na specifikách práce.
