Otevření provozovny zmrzlinárny by měl předcházet marketingový průzkum. Zjistěte, zda má vaše město dostatek cílového publika k naplnění tak vysoce specializovaného stravovacího podniku. Možná má smysl opustit to otevřením běžné kavárny nebo například cukrárny s řadou vlastních dezertů. Pokud jste ale přesvědčeni o vhodnosti formátu, pokračujte v implementaci nápadu.
Je to nutné
- - podnikatelský plán;
- - koncept
- - provozovna;
- - designový projekt;
- - zařízení;
- - personál;
- - produkty.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte podnikatelský plán, ve kterém věnujete zvláštní pozornost popisu USP - jedinečné prodejní nabídky, která odliší váš podnik od ostatních. V tomto případě to může být zmrzlina naší vlastní výroby. Pokud se rozhodnete tuto pochoutku vyrobit sami, vezměte v úvahu zkušenosti italské gelaterie. Právě jejich produkt v tomto formátu je považován za nejlepší. Najděte dodavatele (nebo lépe - výrobce) zařízení, rozhodněte o jeho kapacitě, funkčnosti a surovinách, na kterých může pracovat. Pak si objednejte mistrovskou třídu, kde vše jasně předvedou a dají vám ochutnat hotovou zmrzlinu. Pokud vám vše vyhovuje, vezměte toto nebo podobné zařízení jako základ svých obchodních procesů.
Krok 2
Najděte místnost, která splňuje požadavky regulačních úřadů. Proveďte průzkum webu. Analyzujte konkurenční prostředí, směr pohybu toků zákazníků, blízkost cílové skupiny. Pokud jsou prostory vhodné - podepište nájemní smlouvu. Zkuste v době zahájení podnikání „vyřadit“1–2 měsíce preferenční platby od vlastníka.
Krok 3
Provádějte opravy. Bez ohledu na to, jak dobrý je obývací pokoj a kuchyň, je třeba aktualizovat strop, podlahu a stěny. V řadě případů by mělo dojít ke změnám v umístění veřejných služeb, ale obecně, pokud se v místnosti nacházelo stravovací zařízení, s největší pravděpodobností nepotřebuje žádné zásadní úpravy. Vymalování bude stačit. Další věcí je, pokud váš koncept zahrnuje změnu interiéru. Jeden měsíc zde není omezen.
Krok 4
Nakupujte a zařizujte nábytek a vybavení. Získejte povolení. Navrhněte nabídku. Najděte dodavatele. Je jen na vás, zda se ve zmrzlinárně bude prodávat alkohol. Odborníci doporučují zdržet se tohoto kroku, protože vystraší rodiny s dětmi, které by měly být vašimi kotevními návštěvníky. Vytvořte propagační plán.
Krok 5
Najměte zaměstnance. V závislosti na ploše haly a počtu míst budete potřebovat 2–6 číšníků, stejný počet liniových kuchařů, 2 technické pracovníky a 2 administrátory, kuchaře, účetního a manažera. Zaměstnanci linky pracují na směny, vedoucí pracovníci - v 5denním pracovním týdnu. Poskytněte popisy úkolů a plány směn. Na zaměstnance je vždy nutné dohlížet, ale co je nejdůležitější - v úvodní fázi, protože mohou potřebovat pomoc, zejména pokud kavárna nebyla proškolena a nebyly vypracovány jednotné standardy služeb.
