Majitelé restaurací chtějí, aby jejich restaurace neměla ani jeden pracovní stůl zdarma, a to ani ve všední den, a na Nový rok, 8. března a další významné svátky, je třeba se domluvit předem.
Instrukce
Krok 1
Objednejte si přesné repliky jídel z nabídky a zobrazte je na vitríně. Když projdou restaurací, lidé dostanou vizuální signál a poté bude fungovat reflex. Pokud člověk nejedl po dlouhou dobu, je vysoce pravděpodobné, že bude mít občerstvení ve vaší instituci.
Krok 2
Vyvinout systém slev. Například zákazník přijde do restaurace a zadá objednávku. Když číšník přinese fakturu, klient se dozví, že s celkovou objednávkou 30 000 rublů obdrží 10% slevu. Od této chvíle zákazník uloží všechny tržby z restaurace, aby získal slevu. Pokud má slevovou kartu, bude ji s největší pravděpodobností používat pravidelně.
Krok 3
Vymyslete „chuť“instituce. Pokud máte mexickou restauraci, nemůže to znít šansonově nebo techno. Národní chuť předpokládá národní hudbu. Je žádoucí, aby se hrálo živě, zatímco umělci by měli být podobní Mexičanům: knír, sombrero, vhodné oblečení. Podívejte se na recenze restaurací na internetu, proč nevyužijte zkušeností kolegů z jiných měst? Klíčový bod: musíte se kvalitativně lišit od konkurence.
Krok 4
Stimulujte nejen zákazníky, ale i zaměstnance. Rozdávejte bonusy efektivním zaměstnancům, poskytujte další dny odpočinku. Na konci období zajistěte zábavu pro ty nejlepší lidi.
Krok 5
Proveďte školení prodeje pro číšníky, protože komunikují se zákazníky a ovlivňují výběr.
Krok 6
Sledujte obecnou úroveň restaurace. Spolu s pobídkami pro zaměstnance zavádějte pokuty: za nepřítomnost párátka nebo ubrousků na stole, za „neuspěchaný“zákaznický servis atd.
